Кітайскія тэхналогіі і абсталяванне для перапрацоўкі мяса становяцца ўсё больш «аўтаномнымі»

Мясная прамысловасць «Дванаццатая пяцігодка» адзначыла, што галоўнай задачай мясаперапрацоўчай прамысловасці Кітая з'яўляецца далейшая карэкціроўка структуры вытворчасці, паступальнае развіццё перапрацоўкі свініны, ялавічыны і мяса птушкі. Аптымізацыя структуры мясной ежы, павелічэнне долі халоднага і свежага мяса, узмацненне глыбокай перапрацоўкі мясных прадуктаў, садзейнічанне комплекснаму выкарыстанню рэсурсаў. З хуткім развіццём мясной прамысловасці з'явілася шмат прадпрыемстваў па вытворчасці мясаперапрацоўчага абсталявання. У будучыні кітайскі рынак мясаперапрацоўчага абсталявання мае велізарны патэнцыял, і мясаперапрацоўчая прамысловасць адкрые новы віток хуткага развіцця.

Попыт на абсталяванне для перапрацоўкі мяса імкліва расце.

З развіццём мясной харчовай прамысловасці павялічваецца доля глыбокай перапрацоўкі мяса, а таксама з'яўляюцца новыя мясаперапрацоўчыя прадпрыемствы, і гэтыя прадпрыемствы павінны ўкладваць шмат сродкаў у апрацоўчае абсталяванне. Акрамя таго, вялікая колькасць замежнай тэхнікі, набытай у 1980-1990-х гадах, састарэла і патрабуе абнаўлення. У цяперашні час у краіне ёсць пэўны маштаб і галіновы ўплыў прадпрыемстваў па вытворчасці машын для мяса, якія дасягнулі больш чым 60, многія з іх першапачаткова залежалі ад імпартнага тэхнічнага абсталявання, такога як аўтаматычныя фасовачныя машыны, аўтаматычныя ўпаковачныя машыны, вяндлярныя печы і г.д., цяпер усе дасягнуць незалежнай вытворчасці, і многія прадукты экспартуюцца ў Еўропу і ЗША і рынкі Паўднёва-Усходняй Азіі. Такім чынам, кітайскае мясаперапрацоўчае і тэхнічнае абсталяванне паступова рэалізуе пераход ад імпартнай да незалежных даследаванняў і распрацовак і незалежнай вытворчасці.

У цяперашні час Кітай знаходзіцца на важнай стадыі развіцця індустрыялізацыі і урбанізацыі. Акрамя таго, з павышэннем узроўню даходаў гарадскіх і сельскіх жыхароў і трансфармацыяй мадэляў спажывання структура спажывання харчовых прадуктаў у Кітаі знаходзіцца ў стадыі паскарэння змяненняў, і попыт на апрацаваныя харчовыя прадукты значна вырас, з сярэднегадавым тэмпам росту ў 20%. У гэтым годзе, ва ўмовах млявай сусветнай эканомікі, тэмпы эканамічнага росту адпаведных галін Кітая запаволіліся, але мясаперапрацоўчая прамысловасць па-ранейшаму падтрымлівае хуткі рост, прамысловасць перапрацоўкі сельскагаспадарчай прадукцыі павялічылася на 19%, а мясаперапрацоўчая прамысловасць павялічыўся на 21%. У цяперашні час доля апрацаваных мясных прадуктаў у агульным аб'ёме вытворчасці мяса ў Кітаі па-ранейшаму вельмі нізкая, паводле статыстыкі, усяго 15,6%, у той час як развітыя краіны дасягаюць больш чым 40% гэтага ўзроўню. Чакаецца, што ва ўмовах моцнага попыту кітайская мясаперапрацоўка захавае імпульс хуткага развіцця на працягу доўгага перыяду часу.

Поўная аўтаматызацыя - гэта кірунак мясной прамысловасці "Дванаццатая пяцігодка" ясна, паскорыць ліквідацыю ручных цэхаў і паўмеханізаваных невялікіх бойняў, прымяненне сучасных тэхналогій забою, садзейнічаць стандартызацыі трансфармацыі і мадэрнізацыі забойных прадпрыемстваў. ; Энергічна развіваць інтэнсіўную перапрацоўку мяса, аптымізаваць структуру прадукту і ствараць вядомыя брэнды; Дзякуючы рэалізацыі стратэгіі брэндынгу, паскорыць прасоўванне класіфікацыі мясных прадуктаў, якасці і цаны, а таксама паступова вырашыць праблему аднастайнасці прадукту, аднастайнасці і нізкага ўзроўню заганнай канкурэнцыі. Адным з асноўных накірункаў сусветнага развіцця тэхналогій харчовага абсталявання з'яўляецца адаптацыя тэхналогій харчовай прамысловасці да якасці і бяспекі ўсіх патрабаванняў кантролю, таму забеспячэнне бяспекі і здароўя абсталявання і прадуктаў харчавання вельмі важна. Прамысловасць таксама прарабіла шмат працы ў гэтым плане: даданне зондаў у пярэднім канцы вытворчай лініі для выяўлення складу кожнага рэчыва ў матэрыяле, напрыклад, вызначэнне ўтрымання бялку ў сырым мясе, захаванне пажыўнасці і густу мяса харчаванне і забеспячэнне бяспекі харчовых прадуктаў; Узмацніць меры аховы мясасечкі для прадухілення няшчасных выпадкаў па прычыне чалавечай халатнасці; Выкарыстанне высокіх і новых тэхналогій для забеспячэння гігіены харчовых прадуктаў ад маркіроўкі, кадавання, выяўлення старонніх рэчываў і іншых аспектаў; Што тычыцца аўтаматызацыі, заменіце ручное абсталяванне эфектыўным абсталяваннем для павышэння эфектыўнасці вытворчасці асобных машын. Рэалізацыя поўнай аўтаматызацыі лініі з'яўляецца тэндэнцыяй The Times, але трэба нагадаць, што поўная аўтаматызацыя лініі падыходзіць не для ўсіх прадпрыемстваў, толькі выпуск прадукцыі з той жа спецыфікацыяй дастаткова вялікі, каб максымізаваць яе эканамічныя выгады.

З ростам спажывецкага попыту жыхароў Кітая на пажыўную, здаровую і зручную ежу структура мясных прадуктаў развіваецца ў напрамку дыверсіфікацыі, якасці і функцыяналізацыі, узрастае ступень сегментацыі тавараў, павялічваецца доля прадуктаў глыбокай апрацоўкі. падымаючыся. У цяперашні час доля халоднага свежага мяса значна ўзрасла, і яно дзеліцца на гарачае свежае мяса. У цяперашні час у Кітаі недастаткова халадзільнай апрацоўкі і лагістычных магутнасцей, белае мяса, гарачае свежае мяса па-ранейшаму складае каля 60% усяго сырога мяса на рынку, халоднае мяса і мяса ў невялікіх упакоўках складаюць 10% кожны, вытворчасць мяса складае толькі 15%. ад агульнага аб'ёму вытворчасці мяса, а ў развітых краінах хуткасць халадзільнай ланцуга цыркуляцыі мяса 100%, мясныя прадукты складаюць 50% ад агульнага аб'ёму вытворчасці мяса ў параўнанні з узроўнем вялікага разрыву. З удасканаленнем кухоннага абсталявання колькасць араматызаваных прадуктаў, закусак, традыцыйных прадуктаў, спецыяльных прадуктаў і шматфункцыянальных мясных прадуктаў будзе хутка расці, а структура мясных прадуктаў яшчэ больш дыверсіфікуецца.

За амаль 20 гадоў развіцця тэхналогія апрацоўкі мяса ў Кітаі была значна палепшана, асабліва тэхналогія апрацоўкі прадуктаў наблізілася да сусветнага высокага ўзроўню. Для вытворцаў мясаперапрацоўчага абсталявання ёсць асноўныя ўмовы для далейшага развіцця мясаперапрацоўчага абсталявання. У апошнія гады з'явілася шмат прадпрыемстваў мясаперапрацоўчага абсталявання, якія могуць вырабляць больш за 90% мясаперапрацоўчага абсталявання, амаль ахопліваючы забой, сегментацыю, мясныя прадукты, гатовыя прадукты, комплекснае выкарыстанне і іншыя галіны апрацоўкі, і вырабленае абсталяванне пачало набліжацца узровень аналагічнай замежнай прадукцыі. У будучыні кітайскі рынак мясаперапрацоўчага абсталявання мае велізарны патэнцыял, і мясаперапрацоўчая прамысловасць адкрые новы віток хуткага развіцця.