Technológia a vybavenie čínskych strojov na spracovanie mäsa sú čoraz "autonómnejšie"

Dvanásty päťročný plán pre mäsový priemysel poukázal na to, že kľúčovou úlohou čínskeho mäsospracujúceho priemyslu je ďalej upravovať štruktúru výroby a neustále rozvíjať spracovanie bravčového, hovädzieho, baranieho a hydinového mäsa. Optimalizovať štruktúru mäsových potravín, zvýšiť podiel chladeného a čerstvého mäsa, posilniť hĺbkové spracovanie mäsových výrobkov a podporiť komplexné využívanie zdrojov. S rýchlym rozvojom mäsospracujúceho priemyslu vzniklo mnoho podnikov so strojmi na spracovanie mäsa. V budúcnosti má čínsky trh so strojmi na spracovanie mäsa obrovský potenciál a priemysel strojov na spracovanie mäsa začne nové kolo rýchleho rozvoja.

Dopyt po strojoch na spracovanie mäsa je na vzostupe.

S rozvojom potravinárskeho priemyslu sa zvyšuje podiel hĺbkového spracovania mäsa a vznikajú aj nové mäsokombináty, ktoré musia investovať veľa prostriedkov do spracovateľských zariadení. Okrem toho veľký počet zahraničných zariadení zakúpených v 80. a 90. rokoch minulého storočia má tendenciu zastarávať a je potrebné ich aktualizovať. V súčasnosti má krajina určitý rozsah a vplyv priemyslu podnikov na výrobu mäsových strojov dosiahol viac ako 60, mnohé z pôvodnej závislosti od dovážaných technických zariadení, ako sú automatické plniace stroje, automatické baliace stroje, údiace pece atď., teraz všetky dosahujú nezávislú výrobu a mnohé výrobky sa vyvážajú do Európy a Spojených štátov a na trhy juhovýchodnej Ázie. Čínske spracovanie mäsa a technické vybavenie sa preto postupne transformuje z dovozu na nezávislý výskum a vývoj a nezávislú výrobu.

V súčasnosti sa Čína nachádza v dôležitej fáze industrializácie a urbanizácie. Okrem toho, so zvyšovaním úrovne príjmov mestských a vidieckych obyvateľov a transformáciou modelov spotreby sa štruktúra spotreby potravín v Číne nachádza v štádiu zrýchľujúcich sa zmien a dopyt po spracovaných potravinách výrazne vzrástol s priemernou ročnou mierou rastu 20%. V tomto roku sa v prípade pomalej svetovej ekonomiky miera hospodárskeho rastu príslušných priemyselných odvetví v Číne spomalila, ale mäsospracujúci priemysel si stále udržiava rýchly rast, priemysel spracovania poľnohospodárskych výrobkov sa zvýšil o 19% a mäsospracujúci priemysel sa zvýšil o 21%. V súčasnosti je podiel spracovaných mäsových výrobkov na celkovej výrobe mäsa v Číne stále veľmi nízky, podľa štatistík len 15,6%, zatiaľ čo rozvinuté krajiny dosahujú viac ako 40% úrovne. Očakáva sa, že pod silným vplyvom dopytu si čínske spracovanie mäsa udrží dynamiku rýchleho rozvoja v dlhom časovom období.

Automatizácia celej linky je jasným smerom dvanásteho päťročného plánu mäsového priemyslu, urýchlenie odstránenia ručných dielní a polomechanizovaných malých bitúnkov, uplatnenie modernej technológie porážania, podpora štandardizácie transformácie a modernizácie porážacích podnikov; intenzívny rozvoj intenzívneho spracovania mäsa, optimalizácia štruktúry výrobkov a vytvorenie známych značiek; implementácia stratégie budovania značky, urýchlenie propagácie klasifikácie, kvality a ceny mäsových výrobkov a postupné riešenie problému homogenity výrobkov, uniformity a nekalej konkurencie na nízkej úrovni. Jedným z hlavných prúdov vývoja svetovej technológie potravinárskych zariadení je prispôsobenie technológie spracovania potravín požiadavkám na kvalitu a bezpečnosť celej kontroly, preto je veľmi dôležité zabezpečiť bezpečnosť a zdravotnú nezávadnosť zariadení a potravín. Priemysel v tomto smere tiež vykonal veľa práce: pridanie sond v prednej časti výrobnej linky na zisťovanie zloženia jednotlivých látok v materiáli, ako je zisťovanie obsahu bielkovín v surovom mäse, zachovanie výživovej hodnoty a chuti potravín a zabezpečenie bezpečnosti potravín; zvýšenie ochranných opatrení mlynčekov na mäso, aby sa zabránilo nehodám spôsobeným ľudskou nedbanlivosťou; používanie špičkových a nových technológií na zabezpečenie hygieny potravín z hľadiska označovania, kódovania, zisťovania cudzích látok a iných aspektov; pokiaľ ide o automatizáciu, nahradenie manuálneho zariadenia účinným zariadením na zlepšenie efektívnosti výroby jednotlivých strojov. Realizácia plnej automatizácie linky je trendom The Times, ale je potrebné pripomenúť, že plná automatizácia linky nie je vhodná pre všetky podniky, len produkcia výrobkov rovnakej špecifikácie je dostatočne veľká na to, aby sa maximalizoval jej ekonomický prínos.

S rastúcim dopytom čínskych obyvateľov po výživných, zdravých a pohodlných potravinách sa štruktúra mäsových výrobkov vyvíja smerom k diverzifikácii, kvalite a funkcionalizácii, zvyšuje sa stupeň segmentácie výrobkov a rastie podiel hlboko spracovaných výrobkov. V súčasnosti sa výrazne zvýšil podiel studeného čerstvého mäsa, ktoré sa delí na teplé čerstvé mäso. V súčasnosti sú čínske zariadenia na chladiarenské spracovanie a logistiku chladiarenského reťazca nedostatočné, biele mäso, teplé čerstvé mäso stále predstavuje približne 60% všetkého surového mäsa na trhu, chladené mäso a malé balenia mäsa predstavujú po 10%, výroba mäsa predstavuje len 15% celkovej výroby mäsa a miera obehu mäsa v chladiarenskom reťazci rozvinutých krajín 100%, mäsové výrobky predstavujú 50% celkovej výroby mäsa v porovnaní s úrovňou veľkej medzery. S pokrokom kuchynského vybavenia sa budú rýchlo zvyšovať ochutené potraviny, rýchle občerstvenie, tradičné potraviny, špeciálne potraviny a multifunkčné mäsové výrobky a štruktúra mäsových výrobkov sa bude ďalej diverzifikovať.

Počas takmer 20 rokov vývoja sa čínska technológia spracovania mäsa výrazne zlepšila, najmä technológia spracovania výrobkov sa priblížila svetovej úrovni. Výrobcovia strojov na spracovanie mäsa majú základné podmienky na ďalší rozvoj strojov na spracovanie mäsa. V posledných rokoch vzniklo mnoho podnikov na výrobu strojov na spracovanie mäsa, ktoré môžu vyrábať viac ako 90% zariadení na spracovanie mäsa, ktoré takmer pokrývajú porážku, segmentáciu, mäsové výrobky, hotové jedlá, komplexné využitie a iné oblasti spracovania, a vyrobené zariadenia sa začali približovať úrovni podobných zahraničných výrobkov. V budúcnosti má čínsky trh so strojmi na spracovanie mäsa obrovský potenciál a priemysel strojov na spracovanie mäsa začne nové kolo rýchleho rozvoja.